Voorgerechten

Garnaalkroketten volgens oud recept
Huisgemarineerde zalm fresh touch
Sint-jacobsvruchten / aardpeer / boudin

Gesmolten prei met zeetongfilet
Terrine van ganzenlever au torchon
Gebakken ganzenlever Normande

Hoofdgerechten

VIS

Kabeljauwhaas royal met mosterdkorst
Zeeduivel à la Dugléré
Sint-jacobsvruchten à la carbonara met oude parmesaan

WILD

Hinde “Grand-Veneur”
Fazant Brabançonne (2 personen)
Hazenrugfilet “Harlekijn”

VLEES

Varkenswangen grand-mère
Bouchee à la reine
Kalfszwezerikken Forestière

GRILL

Filet pure van West-Vlaams rood rund
Black angus rib-eye
Culotte of rumpsteak